Indice ricette per grandi e piccini

Ricette per PICCOLI e grandi...

• Polpettine di pesce non fritte
• Perline di pane e formaggio
• Sformato di piselli
• Merluzzo gratinato
• Frittatine di porri e carote
• Crocchette di patate e piselli
• Polpette di baccala', zucca e patate 

Antipasti e finger food

• Sformatino di topinambur con cipolle caramellate su fonduta di parmigiano cono croccante al salmone con salsa allo yogurt e senape
• Involtini di speck mele e melanzane
• spiedino di gamberi su passatina di ceci e rosmarino
• seadas e bottarga
• Tortino di alici e patate con capperi e pomodoro
• Fave, pecorino e marmellata di fichi
• Carasau con broccoli, mozzarellae acciuga
• Tomino di capra grigliato con speck e salsa ai frutti di bosco
• Involtino fichi, caprino, speck
• Tartare di zucchine e caprino
• Blini di castagne con caprino, noci e miele
• Insalatina tiepida di gamberetti, avocado e finocchio

Primi piatti di pesce

• Troccoli al nero di seppia con  asparagi, granchio e bottarga
• Pici con alici, uvetta e pinoli
• Soba con ceci, sedano e bottarga
• Strozzapreti con pesce spada e pesto di agrumi
• Paccheri al nero di seppia
• Fregola ai frutti di mare
• Ravioli ai broccoli verdi con polpa di granchio
• Spaghetti con ragu' di tonno fresco, capperi e pomodorini secchi
• Orecchiette con cime di rapa e polpo
• Lasagnetta estiva al ragu di totano e pesto di pomodoro fresco e basilico
• Gnocchetti al nero di seppia con giarnizione di cavolo cappuccio

Primi piatti di terra

• Gnocchi al montasio su passatina di pere con cannella e erba cipollina
• Gnocchetti con sugo alla norma
• Pasta fredda con pesto di zucchine, feta, feta e uvetta
• Pappa col pomodoro
• Gnudi toscani al cavolo nero

• Tagliatelle con farina di castagne e pesto leggero
• Tagliolini di farro al limone, ricotta e insalata
• Pasta fredda con pesto di aromi, feta, zucchine e uvetta
• Gnocchetti con sugo alla norma di melanzane
• Goyza con cavolo rosso e salsa all'arancia



Riso e risotti

• Riso basmati con mele, uvetta e fionocchio
• Basmati con curry di gamberi
• Risotto al caprino fresco e fiori di lavanda
• Risotto ai fichi e formaggio di capra
• Risotto al Castelmagno, pere e noce moscata
• Risotto alla zucca speziato
• Riso, crema di finocchi e curcuma
• Tiella di Riso , Patate e Cozze
• Tortino di riso misto integrale con belga, pera e crema di ricotta

Secondi di pesce

• Gamberi all'ananas, Tartare di tonno e tagliata di tonno
• Merluzzo con patate e pesto di rucola
• Polpette di merluzzo (non fritte)
• Polpette di sarde agli agrumi
• Fajitas di salmone, guacamole e peperoncini verdi
• Gamberoni in crosta di mais e salsa di soia
• Insalatina tiepida di polpo, patate e cime di rapa
• Filetti di triglia su cialda di pecorino e pure di finocchio al rosmarino
• Baccala o staccafisso alla Branda
• Peperoni, Vongole e pane croccante
• Calamari ripieni
• Pesce spada alla bengalese e riso pilaf

Secondi di carne

• Petto d'anatra caramellato all'arancia
• Pollo al curry con mele e uvetta
• Tournedos di vitello alla paprika
• Pollo allo zafferano
• Filetto al Pepe Verde
• Cosce di pollo allo zenzero, zucca e patate
• Filetto di maiale con ananas caramellato e salsa di pere al curry

Piatti vegetariani

• Frittata con agretti e robiola di capra
• Hamburger vegetariano di miglio, verdure e  salsina alle pere e curry

Insalate,  verdure e contorni

• Insalata con brick di capra, miele e noci
• Insalata misticanza con mela verde, basilico, fragole e formaggio di capra
• Insalata misticanza con ananas, salmone e semini
• Parmigiana di sedano rapa
• Verdure gratinate ai semi di papavero e pesto di prezzemolo
• Carpaccio di mela verde, Radicchio e parmigiano
• Insalatina tiepida di gamberetti, avocado e finocchio
• Caponata di pesche e verdurine miste

Cucina orientale

• Involtini di sushi o Temaki
• Spaghettini di soia con verdure e salsa agrodolce
  
  
  
  

Torte salate, Souffle e sformati

• Torta di finocchi e parmigiano
• Tatin di finocchi agli agrumi
• Quiche con indivia belga, mela e brie di capra 
• Cheese cake salato ricotta e basilico
• Tortino di asparagi
• Mini Tatin di Baccala' e patate
• Torta con friggitelli e melanzane
• Souffle' di zucca con cuore di caprino
• Tatin integrale di patate viola e caprino fresco

Pane, focacce e Co.

• Irish Soda Bread, ovvero Pane Irlandese
• Crackers di avena, farina di farro e curcuma

Biscotti

• Frollini all'olio di oliva e farina di castagne
• Tarallucci dolci
• Biscottini al caffe', cioccolato e olio di oliva
• Cartellate
• Biscottini ai cereali e cioccolato

Dolci e  Crostate,

• Pudding speziato ai tre cioccolati
• Torta di grano saraceno alle mele, con marmellata e crumble
• Torta di nocciole
• Plum cake speziato alle carote, con noci e pere.
• Tortino fondente dal cuore morbido
• Schiacciata alla fiorentina
• Cake banana e cioccolato
• Sacher
• Smulpaj
• Castagnaccio
• Costata o Pie? Fragole e basilico
• Fondant au Chocolat
• Torta soffice con farina di castagne
• Crostata di pesche e menta cotta come una Tatin
• Budini di Riso e pinoli
• Muffins cioccolato e pimento
• Tarte pere, amaretti e cioccolato
• Ciambella alle carote con glassa alla ricotta
• Madeleines
• Tartufi di cioccolato
• Fondant ai marroni
• Crostata "Crumble" alle mele
• Un Mini Pie di brise' speziata con Prugne e Mele al Passito rosso
• Crostatine all'uva fragola con frolla all'olio evo
• Apple and raisins Pie