Riso, Crema di finocchi e Curcuma

Un risotto colorato, saporito, che dire, forse un po' ingannevole??? qualche verdurina (anche se mandorlina almeno per i finocchi non fa storie !!!). Ma cotti nel risotto no, è meglio camuffarli e ben tritarli =))). Mentre per i piu' grandi qualche pezzettino qua e la non è niente male! Quindi facciamo questo risotto...per bimbe malate con delle tonsille che paion due palline da tennis e per genitori  stanchi di lottare contro i "no, non mangio niente, no ci sono i pezzettini, no voglio solo la mozzarella!!!".

Poche parole per questo piatto. L'idea mi è venuta leggendo un articolo su "Cucina Naturale", sempre tanto utile e interessante.

Due parole su la "CURCUMA" o "Zafferano delle indie". Una spezia molto usata nella cucina indiana e asiatica, di un bel colore giallo, con proprieta' antiossidanti. Apparitene alla famiglia dello Zenzero ed è' uno degli ingredienti del Curry. Sembra che in India e Cina venga impiegata nella medicina tradizionale come disintossicante del fegato,  come antinfiammatorio e come antisettico.

Quindi .... per 3 persone: 

• 210 gr di riso Carnaroli
• 1 finocchio
• 1 foglia di alloro
• 1/2 cucchiaino di curcuma o se preferite Zafferano
• olio extra vergine di oliva
• sale

Tagliare a meta' e lavate accuratamente un finocchio, tenendo le barbe verdi per la decorazione.

Affettare il finocchio sottilmente.

Nel frattempo fate bollire dell'acqua salata insieme alla foglia di alloro, salatela e lessate i finocchi per circa 10 minuti, fino a quando risulteranno morbidi.

Con un mestolo forato scolate i finocchi tenendo in caldo l'acqua.

Frullate quasi tutta la verdura cotta con la curcuma oppure lo zafferano, tenendo qualche spicchio intero, fino ad ottenere una crema e conditela con un cucchiaio di olio.

Schiacciate i restanti finocchi con una forchetta e versateli in una pentola insieme al riso, che farete saltare per pochi minuti. Poco per volta aggiungere l'acqua di cottura dei finocchi e cuocere per circa 15 minuti.

Salate e versate la crema di finocchio. Lasciate mantecare a fuoco spento ancora per un paio di minuti.

 Ne approfitto con questo post per ringraziare Afrodita del blog "I racconti di Afrodita" (che oltre tutto seguo molto e trovo sia un blog bello e interessante!!) per avermi passato il testimone del gioco "The Versatile Blogger" e aver pensato a me... Gioco che cerchero' di proseguire nel prossimo post ;)).

Con questa ricetta partecipo al contest "A prova di bimbo" di Diario di Cucina" nella sezione dei primi piatti