Irish Soda Bread, pane irlandese

Ecco, finalmente sono riuscita a fare questo pane che avevo assaggiato anni fa, forse al salone del gusto o qualche fiera del genere, in realta' non ricordo... Fatto sta che mi aveva lasciato un segno nel cuore!

Come dice Sabrine di Fragole a merenda (dal suo bellissimo blog con tante utilissime ricette ho trovato questa) per questo tipico pane irlandese si usa il bicarbonato, che a contatto con gli acidi, in questo caso lo yogurt, funziona da agente lievitante. In relata' nella ricetta originale si dovrebbe usare il latticello ma la sua versione mi ha incuriosita e il risultato è ottimo.

Io ho solo dimezzato le dosi per evitare sprechi (nel caso non fosse riuscito!!!) quindi vi lascio le sue qui:

IRISH SODA BREAD di Fragole a Merenda

• 200 gr farina bianca 00
• 200 gr farina integrale
• 100 gr fiocchi di avena
• 250 gr di yogurt
• 250 ml di latte
• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di sale

Accendete il forno a 190° e foderate uno stampo da plum cake.

Mescolate le farine, i fiocchi d'avena, lo zucchero, bicarbonato, sale e mescolate.

Diluite il latte nello yogurt e unirlo alle farine mescolando dal basso verso l'alto e senza lavorare troppo l'impasto perchè il bicarbonato inizia ad agire appena entra in contatto con lo yogurt. L'impasto deve risultare appiccicoso ma non troppo molle.

Rovesciate l'impasto nello stampo e senza troppa precisione livellatelo incidendolo nel senso della lunghezza.

Cuocete in forno caldo per 30 minuti nello stampo e 10 minuti senza stampo.

Sfornatelo e lasciate riposare per 5 minuti. 

Ottimo anche con burro e marmellata!