Involtino fichi, caprino e speck

Putroppo nell'ultimo periodo ho decisamente trascurato questo blog, assolutamente per mancanza di tempo.... e ispirazione, mi ha abbandonato....o forse sono io che l'ho messa momentaneamente da parte. 

In realta', approfittando ancora di queste temperature estive (trooooopppppo estive), finisco di lavorare, corro a prendere mandorlina e preferisco dedicare il mio tempo a lei, portandola tra un giardino e l'altro per farle fare il pieno prima del lungo inverno freddo. Vorrei riprendere il mio principale interesse, la ceramica, vorrei vorrei, ma dove come quando????Ci sono tanti buoni propositi e progetti...vedremo.

Nel frattempo questo è un veloce pranzo, velocemente preparato e  velocemente mangiato.

Come abbinamento è visto e rivisto...ma sempre di grande effetto. Semplicemente preparato con un foglio di pasta brick (se non la trovate va benissimo anche la pasta fillo o pasta sfoglia tirata molto sottile). Dividete il disco di pasta brick a meta', disporvi sopra una fetta di speck, un fico tagliato a meta' e una fetta di caprino fresco. Chiudete i bordi verso l'interno e arrotolate formando un involtino. Cuocere in forno caldo pochi minuti per lato fino a che' non lo vedrete dorare.

Con questo spuntino partecipo al contest di Imma "take away"