Ciambella alle carote con Glassa alla ricotta e miele

Uff....non sembra vero, questa lunga giornata è giunta al termine. 

Come fare a conciliare casa, lavoro, hobby e interessi...il tempo non basta MAI, e in piu' una donna dovrebbe anche essere di buon umore, sempre, di bell'aspetto (curata), simpatica, carina e sopratutto RILASSATA.

Dunque, in questo momento dovrei; stirare, lavare,pulire, riordinare...Vorrei; tirare fuori gli attrezzi da lavoro ceramica&co ma troppo impegnativo, stendermi a leggere un libro, farmi un bagno rilassante, staccare la presa del cervello. Ebbene, accendo il mio pc, e scrivo frasi senza senso! 

Abbiate pazienza, questa mattina la sveglia è suonata alle 6 e 50, per essere in classe alle 8 in punto (minuto piu' minuto meno....forse anche 15 minuti di piu' =)), dopo una dura lotta con una mandorlina tra l'eccitato, per la imminente gita e visita ad un agriturismo con programma "la raccolta del mais", e la voglia "0" di uscire di casa. Questa la prima lotta. Dopodichè e andato tutto liscio come l'olio, fino...fino al recupero al pulmann, con baci, abbracci e tanto affetto nei miei riguardi. Le sue attenzioni pero' sono state immediatamente distolte al momento della separazione dal suo amichetto del cuore. Da qui in avanti , tra pianti, stanchezza, capricci è stata tutta una tragedia!

E mi tuffo in un dolce.

Per la ricetta ho preso spunto da un vecchio numero di sale e pepe.

• 300 gr di farina 00
• 150 gr di zucchero grezzo di canna
• 200 gr di carote
• 200gr di yogurt bianco intero
• 1 bustina di lievito per dolci 
• 1 cucchiaino scarso di noce moscata
• 1 cucchiaino scarso di cannella
• 3 uova
• mezzo bicchiere di olio di semi
• 1 arancia

per la glassa:

• ricotta
• 2 cucchiai di miele di acacia 

Settacciare la farina con il lievito, unire le carote, la scorza grattugiata e il succo dell'arancia, lo zucchero di canna, le spezie.

Sbattere le uova e aggiungere lo yogurt, l'olio e unire al composto di farina. Amalgamare bene gli ingredienti. 

Versare l'impasto in una tortiera a ciambella imburrata e infarinata e cuocere in forno gia' caldo a 190° per circa 40 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino, se dovesse risultare ancora umido proseguire la cottura per altri 15 minuti.

Togliere la torta dallo stampo e lasciare raffreddare. Nel frattempo lavorate la ricotta con il miele. Spalmatene una parte sulla superficie della torta fredda e cospargete con della scorza di arancia grattugiata. Servite  a parte la ricotta rimasta.