Post vacanza..... ma le Crocchette di Patate e Piselli erano ancora "pre-vacanza"

Settembre uggioso. Con in mente ancora qualche ricordo post vacanza, o forse con la mente ancora in vacanza??? Tra foto ancora da sistemare che sanno di mare, tra progetti futuri, nuovi e vecchi, ancora in attesa di essere realizzati...tante idee e buoni propositi, vediamo di ricominciare!!!
Una vacanza trascorsa tra le Alpi e il mare, tra Massa e la Versilia... certo, non sara' il mare della Sardegna! Forse un po' snob, ma con tanti lati positivi,  il suo profumo di pini, i giri in bicicletta, il tramonto sul mare, le sue grandi spiaggie (a misura di bimbo).
Una vacanza piacevole, tranquilla, ma decisamente stancante! Perchè quelle due cuginette che non si vedono mai quando sono insieme recuperano tutto il tempo perduto, si amano, si odiano, si adorano.
Una vacanza che mi ricordero' per essere stata la piu' impegnativa a livello di stress morale =)
E io che pensavo di aver raggiunto il top dei "Terrible two" diversi mesi fa, tsè, illusa!!!
Ho scoperto una mandorlina stra-eccitata, dal mare, dalla presenza di tante persone in casa, completamente e irrimediabilmente libera da ogni concezione di ubbidienza, assolutamente non predisposta ad ascoltare.
E con lo iodio ha pure mutato il tono della sua vocina. Da tenera bimba di due anni ad aquila, ribelle, capricciosa, affamata, insomma qualcosa di indecifrabile!!!!
Nonostante questo, cuor di mamma, "lei" è meravigliosa in ogni fase che passa (sperando che questa sia una fase moooolto moooolto passeggera!!).

Ovviamente in tutto questo caos mi sono presa ferie anche dai fornelli e mi sono goduta il tramonto fino all'ora beata!  
Scusatemi ma devo ancora riprendere i ritmi e queste crocchette hanno ancora il profumo della Toscana =)) e di un pure' avanzato dal giorno prima, ma non per prendere le mie difese, sono ottime, sia come aperitivo, deliziose per i bimbi, con quel retrogusto dolce che lasciano i pisellini!

                                             CROCCHETTE DI PATATE E PISELLI

piatti in foglia di palma di Ecobioshopping

• 4 patate
• 100 gr di pisellini
• latte q.b
• 80 gr di ricotta
• 4/5 cucchiai di parmigiano
• 1 uovo
• 2/3 cucchiai di farina di riso

Bollire le patate con la buccia, a vapore o in acqua. Cuocere i piselli in un tegame con olio,sale e allungare con acqua di tanto in tanto fino a che non risulteranno teneri.

Fare un pure' con le patate schiacciate, unendo poco alla volta un po' di latte, sempre mescolando. Il pure' deve rimanere abbastanza denso. Quindi salare, unire una noce di burro o olio extravergine di oliva.

A questo punto frullate i piselli e unirli al pure'. Mescolare e unire 1 uovo, il parmigiano grattugiato, la ricotta, la farina di riso, sale. Aggiustate voi di farina o pangrattato, deve risultare un impasto compatto. Formare delle palline e scottarle in padella con un filo di olio fino a quando non saranno dorate.