Pane Integrale ai Semi

Per questa ricetta ho preso spunto da un mensile di arredamento (non mi sono confusa, arredamento!!) come sempre a modo mio, togliendo un po' qui aggiungendo un po' la.... In realta' questa volta ho cercato di rimanere abbastanza fedele all'originale. Essendo un "lievitato" non sono molto esperta, ma ne è uscito un pane soddisfacente e ottimo per la colazione con burro e marmellata!

• 250 gr farina integrale
• 100 gr farina manitoba
• 1 bustina di lievito di birra secco
• 1 manciata di semi di zucca
• 1 manciata di uvetta
• 1 manciata di semi di sesamo
• 1 manciata di semi di lino
• sale
• zucchero
• 50 ml latte
• 120 ml acqua

Preparare un primo impasto con 50 gr di farina integrale, 50 gr di manitoba, lievito, 100 ml di acqua e pochissimo zucchero. Fatelo fermentare coperto con la pellicola forata per qualche ora a temperatura ambiente. Procedete a un secondo impasto con il resto delle farine, i semi, il latte tiepido, e un pizzico di zucchero. Adesso lavorate insieme i due composti unendo il sale per poi far lievitare il tutto in una grossa ciotola coperta con un panno umido. Quando il volume sara' raddoppiato, impastate ancora e far lievitare ancora. Poi sistemare la pasta in una teglia da plum cake rivestita con carta forno inumidita e infarinata, spruzzate sopra un po' di acqua e cospargete con i rimanenti semi di sesamo. Incidete e mettete a lievitare fino a quando il panetto non sara' ben gonfio. Infornate a 200 ° per 15 minuti e in seguito abbassare la temperatura a 180° per altri 30/40 minuti.