Pasta fredda al Pesto di aromi, con Zucchine, Feta e Uvetta

Lei raccoglie le foglie di erbe aromatiche nel suo piccolo giardino, con delicatezza me le porge, una per una (quasi fino a finire tutte le foglioline attaccate alla pianta!)

 Il profumo del basilico, della salvia, dell'erba cipollina, menta e timo.....

Dosi per...sempre 2 persone e 1/2

200 gr di Fusilli giganti (o pasta trafilata)

Feta

1 cucchiaio di uvetta

olio extra vergine di oliva

1 zucchina

Per il pesto:

una manciata di aromi misti tra cui

6/7 foglie di salvia

1 mazzetto di basilico

5 foglioline di menta

1 rametto di timo

qualche filo di erba cipollina

1 cucchiaio di pinoli

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

In un tegame portare a ebollizione dell'acqua salata. Buttare la pasta e cuocere per il tempo necessario (seguire le istruzioni della pasta che userete), poco prima della fine della cottura unire l'uvetta.

Nel frattempo preparare il pesto; tagliare finemente con un coltello o mezza luna tutte le erbe e riunirle in una ciotolina, salare, mescolare e unire i pinoli.

Tagliare la feta a dadini.

Grattugiare finemente la zucchina.

Scolare la pasta, unite subito il pesto di erbe con i pinoli e mescolate, aggiungere la zucchina grattugiata, la feta, cospargere con un filo di olio. Mescolate bene, salate, pepate e lasciarte raffreddare per qualche minuto. Servire tiepida.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Vaniglia, zenzero e cannella Ricette fredde per l'Estate