La prima cena in balcone, un Aperitivo e la Paella de marisco.....

Il primo caldo estivo, la prima cena in balcone. Una cena che ricorda quasi un viaggio in Spagna, tempi che furono da motociclisti e da viaggiatori, per fare quattro risate con i nostri perenni amici, anche loro sempre in viaggio Roma-Torino, Torino-Roma. 

Una piccola bimba con una grande voglia di socializzare ed essere sempre al centro delle attenzioni, incantata dalla bionda ragazza che parla parla parla con il suo bell'accento romano.

Cosi' è volato lo scorso week end cittadino, sorpresa dalla loro piacevole compagnia, tre giorni su tre =)). E poi una nonna che arriva in treno da Firenze, vista e presa per strappare alla quotidianita' un ora di tempo per mamma e papa', un aperitivo con i due amici e poi di corsa a casa!!

Paella de marisco:

300 gr riso (arborio, carnaroli)

pesce misto: calamari, gamberoni,  vongole,  cozze, pesce spada e merluzzo

pomodorini

200 gr piselli

1 litro di brodo di pesce (fatto mettendo a bollire acqua con nasello o merluzzo e qualche testa di gambero), in alternativa, acqua salata!

1 cipolla

2 bicchieri di vino bianco secco

2 bustine di zafferano

olio extra vergine di oliva

sale e peperoncino

Lasciate spurgare le vongole e cozze per 1 oretta in acqua salata, poi fatele aprire mettendole in un tegame con aglio e olio e un po' di vino bianco.

Pulire i  tagliare a fettine i calamari e a cubetti il pesce.

Scaldate l'olio nella "Paellera" (oppure un tegame piuttosto largo e basso che si possa mettere in forno) e fate soffriggere la cipolla affettata sottilmente e i pomodorini. Unite il riso, condire con il sale e peperoncino e tostarlo bene.

Unite i piselli e bagnate con il vino. Non appena il vino sara' evaporato, portate a cottura per circa 10 minuti bagnando di tanto in tanto con il brodo o acqua salata in cui avrete fatto sciogliere lo zafferano. Aggiungere calamari. A questo punto lasciate cuocere la paella  senza mai mescolare, se dovesse asciugare troppo bagnare con del brodo ma senza mai mescolare. Trascorso qualche minuto aggiungere gamberi, scampi e pesce e terminare la cottura per qualche minuto ancora.

A fine cottura passare la paella in forno per 5 minuti in modo che si formi una crosticina croccante. Lasciate riposare qualche minuto prima di servire.