mercoledì 13 aprile 2011

Fajitas di salmone, guacamole e peperoncini verdi dolci


Devo dire che ci ho messo qualche giorno per riprende il ritmo dopo un semplice week end a Firenze. Una volta al mese cerco sempre di tornare a casa, per me, per mandorlina, per riprendere i contatti con amici e parenti, ma questa volta è stata piu' dura....
Tra una cena fuori con amici,  non so neanche io dopo quanto tempo, e una gita al mare, non sarei voluta piu' rientrare alla base.
Preciso, non so quanto tempo per il semplice motivo che in settimana siamo degli zombi, e un po' perchè non amo particolarmente lasciare mandorlina, e invece... ebbene si, siamo evasi dal nostro dovere di genitori...che meraviglia....una cena, parlando normalmente, con persone alte piu' di un metro, seduti a tavola per un pasto completo, abbiamo oltrepassato abbondantemente il coprifuoco delle 11!!!
Eh si ogni tanto ci vuole davvero =)))!!!!!
E anche mandorlina ha passato una piacevole serata insieme alla nonna che non vede mai ma che adora e allo zio giovane che la fa ballare =).
Ma veniamo al dunque, noi amiamo i cibi etnici e questo è uno dei nostri preferiti, che sia di carne o di pesce!


 

Per la salsa guacamole:
  • 1 avocado maturo
  • 1 lime
  • 2 pomodorini
  • 1 peperoncino verde dolce
  • 1 cucchiaino di semi di cardamomo
  • 1/2 cipollotto fresco
  • 1 cucchiaio di olio
  • sale
  • peperoncino (facoltativo)

Tagliare l'avocado a meta' per lungo e ruotare le due meta' in direzioni opposte in modo da separarle. Togliere il nocciolo e tagliare la polpa a dadini, mettetela in una ciotola e irroratela con il succo di 1/2 lime e l'olio per non farlo annerire. Incorporare i pomodorini tagliati a pezzetti, il cipollotto e il peperoncino tagliati sottilmente, il coriandolo, sale e peperoncino (o pepe). Mescolare e schiacciare tutto grossolanamente.




Per la fajitas:

  • 2 tranci di salmone
  • peperoncini verdi dolci
  • cipolla
  • pomodorini
  • insalata
  • formaggio emmental grattugiato
  • tortillas di frumento o di mais
  • 1 cucchiaio di coriandolo
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe

Marinare i tranci di salmone con un po' di vino bianco, olio, le spezie, coriandolo, cumino, sale e pepe.
Nel frattempo cuocete in un tegame i peperoncini talgliati a listarelle e privati dei semi centrali con la cipolla a fettine e un filo di olio.
Saltare il salmone in padella qualche minuto per lato. Togliere la pelle e la lisca centrale e tagliarlo a cubetti.
 Lavare i pomodorini, tagliarli a dadini e mescolare con la cipolla, olio, sale.
Grattugiare il formaggio.
Lavare l'insalata e scaldare le tortillias in padella (o microonde) per pochi istanti.
A questo punto comporre la fajitas con i vari ingredienti, ognun per se! Iniziare dalla salsa guacamole, insalata, formaggio, pomodorini e salmone, chiudere il tutto, si mangia rigorosamente con le mani!




 Con questa ricetta partecipo al contest "Cucina etnica" di Cocogianni nella categoria delle americhe.



9 commenti:

  1. Un guacamole particolare per una bella ricetta con il salmone , brava ciao

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  2. Ciao! il guacamole è una salsa che ci piace molto, fresca e dal sapore pieno! perfetta per abbinarla a questo piatto tutto messicano e ricercato! adoriamo le preparazioni molto internazionali..e questa è perfetta!
    bravissima!
    baci baci

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  3. Che squisitezza è? Ottimooooo brava!Mi piacciono tantissimo gli accostamenti che hai usato e poi io adoro il salmone!

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  4. mi hanno fatto assaggiare una volta il guacamole e sono rimasto sbalordito da quando mi piacesse.. ma questa è senza dubbio favolosa, poi il salmone??' che abbinamento, devo assolutamenteo provarlo.. ottimo piatto e in bocca al lupo :D

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  5. Ciao Giada.
    Perfetta pee la categoria Americhe. Ti aspetto con altre ricette per gli altri continenti e, in bocca al lupo.

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  6. Mmmmmmmm, che bonta'!
    Questa ricetta te la rubo sicuramente!

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  7. che bella ricetta Giada, anche a me piace la cucina etnica. È vero quando si torna a casa non si vorrebbe mai più andar via. Ma la vita è così!!! Un saluto e complimenti per la bella ricetta

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  8. Ciao, se passi nel mio blog, dopo le 22 verranno pubblicati i vincitori del contest CUCINA ETNICA e la tua ricetta ha ottenuto dei voti

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  9. Ciao, se passi nel mio blog, dopo le 22 verranno pubblicati i vincitori del contest CUCINA ETNICA e la tua ricetta ha ottenuto dei voti

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