Gnocchi al montasio su passatina di pere con cannella e erba cipollina.

Ultimamente abbiamo scoperto uno splendido localino in montagna, a Claviere, dove facciamo tappa all'ora del te'.  Un localino che trovo estremamente piacevole e rilassante. Un mix un po' retro' con stile e di design, i suoi tavolini, l'angolo con camino e divanetti. Un "vin chaud", un te' o una golosissima cioccolata calda, mentre sfogli una rivista o dei bellissimi libri di arredamento o di cucina....mentre mandorlina salta da un tavolo all'altro rincorrendo il bel san bernardo paziente!

Bene, è da qui che ho preso spunto per questa ricetta.... a modo mio.

Fatta velocemente, ieri sera, con l'aiuto delle sue piccole mani che mi dicevano "quetto tuo, quetto mio...mmmmm bonoooo, gazie, pego" .

 

Direi che sono andata un po' ad occhio, ma cerchero' di dare le dosi indicative per 2 persone:

per gli gnocchi

• 50 g di formaggio montasio stagionato
• 120 g di patate lesse
• 70 g di farina 00

nella ricetta ci sarebbe un uovo e la ricotta fresca

per la passatina di pere:

• 2 pere williams mature
• 2 scalogni
• olio extra vergine di oliva
• un mestolo di brodo vegetale
• sale, pepe
• cannella, erba cipollina, e pere essiccate in forno per guarnire.

Pelare e lessare le patate. Schiacciarle e unire il formaggio e la farina settacciata. (se risultasse troppo dura aggiungere un goccio di brodo, al contrario unire la farina). In realta' nella ricetta originale ci sarebbe 1 uovo e la ricotta fresca, ma ho scelto di non usarle.
Gli gnocchi devono avere la forma di un po' allungata.

Nel frattempo preparate la passatina tagliando a dadini le pere precedentemente sbucciate(tenerne qualche fettina, per la guarnizione, da seccare in forno a 120° per 30 minuti). Saltare lo scalogno in padella con un filo di olio, unire le pere e cuocere per qualche minuto. Allungate il liquido di cottura con del brodo vegetale e cuocere per circa 7/8  minuti.

Frullate le pere per ottenere una passatina. Se neccessario allungate con un filo di olio e bordo. Regolare di sale e pepe.

Bollire gli gnocchi in acqua salata per pochi minuti, fino a che non torneranno a galla. Condite con una noce di burro.

A questo punto adagiare gli gnocchi sulla passatina di pere e spolverare di cannella, erba cipollina, guarnendo il piatto con le pere essiccate in forno.

Con questa ricetta partecipo al contest  "Frutta in pentola" di Ramona di farina, Lievito e fantasia

e "Cannellami" di Angela di "Un Pizzico di cannella"