MAGRET DE CANARD ovvero "PETTO D'ANATRA" CARAMELLATO ALL'ARANCIA

Devo essere sincera, non sono particolarmente appassionata a questa carne ma M. assolutamente si.

Cosi', un giorno, girovagando per un supermercato francese, assolutamente delizioso,  scappando da un reparto all'altro, sfidando la pazienza altrui...."ma si, questo e andiamo via.....anzi questo, e pure questo.....", con passeggino e M. che mi rincorrevano per portarmi via,  ho afferrato una confezione di Magret de Canard con l'intenzione di  farmi perdonare e placare le ire!!!

 E' la prima volta che mi cimento in questo piatto. Non sapendo da dove cominciare e girellando qua e la' tra un libro e internet ho trovato quella che piu' ci aggradava! In questo caso cercando di seguire al meglio le indicazioni, in quanto principiante

Ho variato proprio solo due cosine, davvero =))

E capita proprio a puntino il Contest di Cinzia sugli agrumi

Ho deciso quindi di dedicare a Papo questo piatto!

quantita' per 2 persone:

1 petto d'anatra di circa 350 g

3 arance

1 cucchiaio di olio

1 bicchiere di cointreau

chiodi di garofano

sale

Pelare 2 arance facendo attenzione a prendere solo la parte arancione della scorza, tagliare la scorza a julienne e spremerne il succo.

Mettere a bollire le scorze per una decina di minuti e scolarle.

Tagliare l'arancia rimasta, senza pelle, a spicchi (servira' per la decorazione del piatto).

In una padella rosolare il petto d'anatra dalla parte della pelle per circa 5 minuti, ben rosolato girarlo dall'altro lato e cuocere altri 3 minuti.

Avvolgere il petto in una carta stagnola e infornarlo a 180° (forno caldo) per circa 7/8 minuti.

Nel frattempo scolare i grassi in eccesso rimasti nella padella e sfumare il cointreau. Unire il succo delle arance e i chiodi di garofano (circa 4) e cuocere fino a che la salsa risulti piu' densa.

Togliere il petto dal forno, aprire la stagnola e unire alla salsa i succhi fuoriusciti dalla carne. Far rapprendere la salsa sul fuoco per pochi minuti. Aggiungere le scorze bollite.

Tagliare il petto d'anatra a fettine, condire con la salsa e decorare con gli spicchi.

Internamente la carne deve risultare rosea.